賴永鑫回想以前那段豆漿日子，為了養家還債，每天半夜就得開始和麵糰、炸油條、磨豆漿等準備工作，因為沒什麼多餘的錢請褓母，太太時常得揹著小孩包飯糰、燒餅油條，生活相當辛苦。幸好受到老天爺的眷顧，加上親友的支持鼓勵、顧客的光顧以及夫妻倆的打拚，苦日子總算是過去了，而拉拔長大的兩個孩子也相當爭氣，女兒賴詩然在四號公園附近開分店，兒子賴進文已經開始接手竹林路的本店，兩人經營的都相當有聲有色。

賴永鑫到現在還是很感恩黃師傅教他這身豆漿好本領，基本上黃師傅教的學生再出去開店的，生意都做得非常好。等到他自己開店之後，也不怕別人到店裡學習他一身好工夫，「當你要用人的話，就不要怕人家學，最重要的是帶人要帶心，食物做出來才會有溫度。」

不過，賴永鑫也提及，雖然現在很多食物都是機器生產，步驟或配方都有一定的SOP流程以及清楚的數據，相較於以前，現在豆漿製作相當快速與方便，但若是要讓食物更美味還是得靠訣竅與感覺，這需要靠純熟的經驗累積，必須花相當多的心力與時間才能完成。賴永鑫說：「經營豆漿店這麼久，若要說後來由客家人所經營的豆漿店，與當初外省族群所經營的方式和口味有何不同之處，我覺得沒什麼差異。真要說有什麼變化的話，應該是因應時代潮流，以及根據每個人的口味來做改變，老一輩的客人仍鍾情於傳統燒餅、油條與甜鹹酥餅的早餐，年輕人就喜歡帶點西式風格的食物，如結合中西式的燒餅沙拉、起士蛋餅與胡椒餅燻雞，符合年輕人嘗鮮又想要輕食健康的感覺。」

現在的永新豆漿本店由賴永鑫的兒子賴進文接手，身為七年級生的他，所學並非餐飲相關科系，但為了讓自己的管理與手藝更加紮實，除了跟著店裡師傅學習豆漿技術外，也不斷參加行銷、餐飲等相關課程來充實自己。對於永新豆漿逐漸有著自己經營理念的賴進文，對於衛生與品質投入相當大的關注，尤其近年來食安問題鬧得沸沸揚揚，如何讓客人吃得安心又健康非常重要。

此外，市面上傳統早餐店太多，找到自己的風格特色，才能吸引更多客戶族群上門用餐。大部分的傳統中式早餐店給人老舊的感覺，可是3年前店裡重新改裝之後，變得乾淨明亮，客人中的年輕族群增加許多。未來店裡雖然仍是以中式早點為主，但賴進文希望以較為新潮的風格來包裝，除了維持傳統味道與元素之外，不囿於窠臼進而拓展新的方向，才能讓更多人能夠品嚐到永新豆漿用心經營的味道！

雖然經歷了生意的失敗，賴永鑫曾經懷疑過也想要放棄自己，但仍堅持著對生命的執著，期間得到許多親友們的幫助，抱著感恩回饋的心情，取之於社會用之於社會。從他身上可以了解到，除了客家人吃苦耐勞的印象於「豆漿」上再次表露無遺外，更讓「永新豆漿」招牌多了濃厚的人情味。現在交由兒子接手經營，相信將會以「老味道新包裝」的型態繼續傳承下去。