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撰稿人：游淑如   攝影：劉曉天

民國38年出生於苗栗頭份的賴永鑫，家裡務農，初中畢業後先在苗栗客運工作，一直待到服完兵役後上臺北就職。在臺北生活期間，先後做過重機械修理員、小貨車司機、計程車司機等工作，後來審視情勢與經濟條件允許下，和兩個弟弟一起合夥開公司，專門負責水電工程，原本營運情形不錯，殊不知到了民國60年代後期，碰上了第二次石油危機，整體經濟環境不景氣，對賴永鑫的公司造成相當大的打擊，結果三兄弟積欠了一大筆債務。

賴永鑫回憶這段日子：「生意做垮了之後，覺得未來前途一片渺茫，即使重操舊業開計程車所賺的錢，再加上太太在工廠的薪資，合起來連付債務的利息都有問題，想要還本金就更不可能了，何況那時兩個孩子都已經出生。每天眼睛一睜開就是在煩惱錢的事情，壓力非常的大！直到有一天實在是快承受不住，衝到河邊想著乾脆跳河自殺算了，但此時腦中突然浮現太太與兩個孩子的臉龐，如果一走了之的話，他們該怎麼辦呢？所以從那一刻起，我決定打消尋死的念頭而重新振作。」

過程雖然辛苦，但他受到許多親朋好友的幫助，當賴永鑫的父母知道兩夫妻的生活如此艱困，馬上拿苗栗的田地去抵押貸款，讓他償還一部分債務。此外，他的外公也建議他向表妹學習做豆漿生意。賴永鑫心想，或許這是一個翻身的機會，於是開始踏上經營豆漿店這條路。

賴太太黃如琴說：「我是南投人，跟先生一樣是客家人，會和他認識是因為我工作的上司跟他是軍中服役時的好友，上司說要介紹男生讓我認識，於是促成這一段姻緣。賴永鑫生意失敗之後，實在是被債務追的快挺不住了，當他跟我說想要做豆漿，我也十分贊成，不過應該是說當時也不得不這樣做，否則不知該如何生活下去。我也趁著工廠休假的時候，揹著小孩跟著學，但沒有像他學得那麼專精。」

賴永鑫大約是民國70年開始學豆漿，而帶他走進豆漿這條路的啟蒙師傅是黃坤戊先生，今年已經84歲，是他表妹的丈夫，也是客家人。黃坤戊上臺北之後，因緣際會下認識了會做豆漿的外省朋友，於是黃師傅為了討生活，從外省人身上學了製作豆漿、燒餅油條的好本領。

那時賴永鑫的太太白天上班，他就負責照顧小孩，等到太太晚上回來再去開計程車，開到凌晨2、3點後，又趕去黃坤戊那裡學豆漿，過著日復一日的生活，完全沒有歇息的機會，只要有時間就是多賺一些錢，多學一些豆漿、燒餅、油條、蛋餅、飯糰以及酥餅的手藝，趕緊開業才最要緊！在學習的7、8個月期間，嘗試做了許多口味讓親友們試吃，試吃到他們都有些「害怕」了。

雖然賴永鑫的手藝不斷精進，但光有技術是不行的，最重要的仍是資金問題。好朋友聽了他的困難之後，竟然就直接拿銀行存摺與印章給他，領多少錢都沒關係。同樣是開計程車的好友也沒有賺很多錢，可是竟然願意義氣相挺，這是讓他一輩子都無法忘懷的事！賴永鑫當下也一點都不客氣，直接領了約15、16萬元作為開店基金。

賴永鑫的第一家豆漿店開在永和區成功路上，而太太也辭掉原本的工作一起到店裡幫忙，雖然生意有做起來，但經營約半年後，成功路上要進行下水道工程，幾乎把整條路封起來，工程期間又瀰漫灰塵，嚴重影響店家的生意，於是賴永鑫決定另尋他處開店，不過第二家的地理位置比較不好，在巷子裡面，做了1年多生意沒有起色，後來再搬到竹林路上。

從此開始，生意蒸蒸日上，做了大概10年就把債務還清，還買了屬於自己的房子。後來由於租的店面老舊需要重新拉皮裝修，於是再經歷第四次搬遷，搬到現在竹林路213巷開業。一開始生意差了一些，只能靠熟客在撐，不過畢竟口碑有做起來，生意很快回穩甚至更加興隆。

賴永鑫表示人性就是如此，有了多餘的錢就想要開分店賺更多，所以陸陸續續開了3、4間分店，但再次因大環境不佳，加上自己投資與管理不善，生意又垮了一次，再次揹上一大筆債。第二次失敗讓他徹底得到教訓，也才真正明白如何做好投資與管理，光是有錢與雄心壯志是絕對不夠的。幸好總店生意依舊興隆，所以債務很快就還清了。